Vinaigre Balsamique de Modène Blanc 250 ml

Pour les vinaigres balsamiques, nous avons sélectionné la maison Leonardi.

Cette entreprise est le résultat d'un héritage familial datant du 9ème siècle, mis en valeur par Giuseppe Leonardi dès 1869, repris par son fils Vito qui par sa volonté de réussir à produire un balsamique d'exception s'impliqua sur tous les facteurs de la production (choix des meilleurs raisins, sélection des artisans tonneliers pour les fûts, application des recettes ancestrales) pour donner à la vinaigrerie Leonardi, sa notoriété actuelle. Quand arriva la troisième génération, représentée par Giovanni Leonardi, le savoir-faire, ainsi que la passion, faisaient déjà partie du patrimoine de la famille. L'héritage du grand-père permet à Giovanni de pouvoir continuer à exploiter des balsamiques vieillis de plus de 100 ans d'âge. C'est donc grâce au respect des traditions, d'une ligne de conduite sans faille et surtout en laissant faire le temps que l'on peut obtenir aujourd'hui un balsamique de 130 ans d'âge et plus. Son fils, Francesco, continue de faire connaître sur les cinq continents, la qualité irréprochable, de leur vinaigre balsamique.

A Magreta (Modène, Italie), la collection Leonardi est synonyme de tradition, d'histoire, de passion au coeur d'une famille qui depuis plus de quatre générations prodigue toute son énergie au vieillissement dans les règles de l'art du Vinaigre Balsamique de Modène.

Ce condiment est obtenu à partir du moût de raisins blancs acétifié et affiné dans des tonneaux en bois de Rouvre de façon à ce qu'il prenne une couleur jaune-or. Sa caractéristique plus évidente est qu'il ne modifie pas la couleur des mets et offre un arôme et une saveur fruités délicatement acides.

Ingrédients : vinaigre de vin blanc, moût de raisin blanc.

Origine : Modène, Italie

Conseils d'utilisation : pour les vinaigrettes, sur des légumes crus et cuits, des poissons, mozzarella au lait de bufflonne...