L'huile d'olive vierge extra Picholine est très ardente en fond de gorge et de grande intensité. Elle offre des arômes herbacés très présents et une note de poivre en fin de bouche.
Le Moulin du Calanquet in Saint-Rémy de Provence erhielt die Zertifizierung für hohen Umweltwert für sein Engagement und die im Rahmen seiner Baum- und Olivenproduktion eingesetzten Mittel im Hinblick auf Maßnahmen zur Verringerung seiner Auswirkungen und zum Schutz die Umgebung, in der es sich befindet.