L'huile d'olive vierge extra Picholine est très ardente en fond de gorge et de grande intensité. Elle offre des arômes herbacés très présents et une note de poivre en fin de bouche.
Le Moulin du Calanquet, à Saint-Rémy de Provence, a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale pour son engagement et les moyens mis en œuvre dans le cadre de sa production arboricole et oléicole en vue d'actions visant à réduire son impact et à protéger l'environnement dans lequel il se trouve.