L'huile de Picholine est très ardente en fond de gorge et de grande intensité. Elle offre des arômes herbacés très présents et une note de poivre en fin de bouche.
Le Moulin du Calanquet, in Saint-Rémy de Provence, obtained the High Environmental Value certification for its commitment and the means implemented within the framework of its arboricultural and olive production with a view to actions aimed at reducing its impact and protecting the environment in which it is located.